はいどうも！

というわけでね、今回は巷で噂の「蘇」を作ってみたいと思います！

Youtuberの真似はさておき…＊’-‘)

GW初日の朝からずっとどうぶつの森三昧なので、休憩しにキッチンへふらりとしたところ・・・

うっかり牛乳を煮詰め始めてしまいました！！！

ヤカンや蓋のせいで生活感まるだしですが・・・

今回はちゃんとまるごと1本1Lの牛乳を煮詰めてみました。

火にかけてしばらくすると、ふつふつしてきます・・・＊’-‘)

↓中火で煮詰めること1時間！

思ったよりも早くフライパンの底が現れました！！＊’-‘)＊’-‘)＊’-‘)

そして10分後・・・

まとまりが！そしてほんのり黄みがかっています。

さらに3分後、、

「蘇」、完成！！

＊’-‘)

＊’-‘)

＊’-‘)

と言いたいところですが・・・

私の好奇心に火をつけた例の投稿者、料理研究家の平松さんが書いた記事がありまして。

https://note.com/sarisally1/n/n759d4eb9e579

「茶色い蘇が一番うまいぞ！（要約）」

とのことでしたので、

今回はそれを目指して時間をかけて煮詰めたいと思います＊’-‘)

前回作ったのも白い「蘇」だったので、なおさら気になります！！！

もちろん塊のまま火にかけたら表面が焼けるだけですので…

一度はまとまった「蘇」に水を加え、再度煮詰めていきます！

ホワイトソースのようですが、小麦粉もなにも入っていないのでただただミルキー…

煮詰めているとまたすぐ干上がるので、その都度水を足し、煮詰める流れを繰り返します。

そして30分経過・・・

だいぶミルクキャラメルのような色に！！

そして明らかにこれまでとは違った香ばしく甘い匂いがします＊’-‘)

いま思えばこの時点で止めてもよかったのですが・・・

強欲なのでもっともっとメイラード反応をおこして香ばしさアップ＆美味しくしてみることに。

と意気込んだは良いものの、、、、、30分経過の様子。

火にかけながら休憩してたら1回焦がしてしまい、ちょっとつぶつぶしてしまいました ._.）

それならそれで焦げの濃さまで煮詰めるまでよ！という感じでさらに30分経過・・・

だいぶいい感じの色になりました。

ここらで満足したので、ラップに包んで形成！

そして冷やしたものがこちら。

「蘇」

一般的？な物よりだいぶ濃いですが、牛乳の塊だったらなんでも良いと信じていざ実食。

「！！！香りほぼ生キャラメル・・・・・！！！！・・・後味はちょっと牛乳臭い」

味はほんのり甘いようなしょっぱいような。

蜂蜜がよく合うということでしたのでやってみましたが、チーズと蜂蜜だけのシンプルなピザのような味わいに…！

あと自分だけのときしかやりませんが「とろけるチーズを2分くらいレンチンして蜂蜜かけたやつ」にも似ています。

まあ胸を張って美味しいと言えるような品ではなかったです（色変わるたびに味見してましたが、どの段階も…笑）

なので牛乳1L使ってまた作りたいかというとNOですが、好奇心がかなり満たされたのでヨシです＊’-‘)

ここまで「蘇」ブログにお付き合いいただき、ありがとうございました＊’-‘)＊’-‘)＊’-‘)