初めての梅干し作り、オーソドックスな南高梅ではなく小梅で漬けたのですが

だんだん大きい梅でも漬けてみたくなり、、、ＪＡへ梅を買いにいきました＊’-‘)

ＪＡ、15年ぶりくらいに行きましたが野菜や加工食品が沢山あって楽しい所ですね＊’-‘)

青梅1kg黄梅2kgほど購入し、色々漬けました。

梅酒はお酒2種類に対し梅を1色ずつ漬け、計4種類の梅酒が出来ました。

一般的に青梅が梅酒に向いている…なんて言いますが、黄梅との違いを楽しめたらと思います＊’-‘)＊’-‘)

芋焼酎（青梅：250g）

芋焼酎（黄梅：250g）

ウイスキー（青梅：250g）

ウイスキー（黄梅：250g）

初めての梅酒作りなのにホワイトリカーを使わないのってどうかと思うんですが、

今回は完全に好奇心を満たすために普段から好きでよく飲む黒霧島で漬けてみました。美味しくなかったらどうしよう…（笑）（笑）（笑）

ネットで調べても1人くらいしか漬けてなくて、感想もないのでちょっと不安です。

そしてもう一つの不安要素がアルコール度数が25度という事・・・

果たして腐らずできるのか・・・乞うご期待＾。＾

※7/5追記

梅酒の瓶の底にオリ（沈殿物）が・・・

キビ砂糖の成分と信じたい…少々不穏です。現時点で変なにおいはしません

（ホワイトリカーや度数の高いスピリッツを足しても良かったのかな…）

（こんなアイデアからどんどんオリジナル化していきます…笑（今回はやりませんが）

ちなみにウイスキーはバランタインを使いました。

こっちはアルコール度数が40度なので、カビとかの心配はなさそう・・・

蒸留酒と砂糖は相性は元々良いですし、ウメスキーと呼ばれるものもあるくらいなので……期待っっ

毎日おにぎりに入れるので沢山漬けたい思いで…

近所のスーパーで小梅約1kgを購入しました。＊’-‘)

ころころしていてとっても可愛いです。

梅の赤い部分はお日様に沢山当たった証拠らしいです。綺麗な色合いですね＊’-‘)

梅としては結構まだまだ未熟で、青いものが多かったので追熟を試みました。

が…

黄色くなるまで数日放置♪

と思っていたら2日くらいで白カビが…………((( ;;;;’д’ ; ; )))

どうせ取り除くのでヘタがカビているくらいなら良かったのですが、

小梅ゆえにカビが実に回るのが早く・・・

中には丸い実の半分くらいがカビに浸食されたものもありました((( ;;ノд｀ ;; )))))（画像はありません;;）

なので急いで塩漬けに取り掛かりました。

もちろん既にカビてしまった梅は取り除き、（3割くらい捨てました;;;;）

ホワイトリカーで消毒→水で洗浄→アク抜きのため1時間ほど水に浸す→よく乾かす

（小梅なのでアク抜きが必要だったかは謎ですが一応。。）

再び梅を消毒→袋を消毒→塩と梅を詰める

という工程を踏みました。

実験的ですが、

色や痛み具合で3パターンに分けました。

・青梅

・黄梅

・傷んだ青梅＆黄梅

※あまりにも傷みすぎな梅は破棄

※すべて塩は梅に対して20％

↓そして重しをして2日ほどで梅酢がわりと上がってきていましたので、水圧で空気を抜いてみました。

ころころだった小梅も水分が抜ける事よってしわがより、はやくも梅干しっぽくなっていて心が躍りました＊’-‘)

このあとは

塩が溶けきるまで毎日ひっくり返して、

塩が全部溶けたら……土用干しまで放置…！！！！

たのしみたのしみ＊’-‘)

ちなみにジップロックから梅酢がにじみ出てきまして、この後瓶にうつしました＊’-‘)

今年初めて梅仕事をしました＊’-‘)

↓キッカケはこんな感じです↓

・毎日お昼におにぎりを食べているので具として常備しておきたい。

・営業の谷田さんの貰った自家製梅干しがとっても美味しい！！

・↑からゼリー状のものが出てきて梅干し作りに対し興味津々になった →「梅干しの宝石」

結果・・・

・小梅で梅干し

・南高梅／青梅で梅酒

・南高梅／熟した黄梅で梅酒と梅干し

・南高梅／余った梅で梅シロップ

初めてのわりにてんこ盛りで梅仕事をしてしまいました＊’-‘)＊’-‘)＊’-‘)

楽しかったので自分用メモも兼ねてブログを更新していこうかなと思いますっ乞うご期待っ☆☆☆

ちょっと前ですが・・・巨人の呼吸を見ました。

キティさんばりに何でもやりますよねナナちゃん！

見れて良かった～

ついに我が家も豆苗デビューです＊’-‘)

これが

こう

めっちゃぼーぼーです。

毎日水を替えて日なたにほったらかすだけで…豆苗すごし！

ちなみに良い感じのケースなんてわざわざ買ってくるものでもないので

家にあった小さめの段ボールをビニル袋で代用。良い感じです。＊’-‘ｄ)